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1、將豬肝洗淨,放入淡鹽水中浸泡30分鐘後撈出瀝乾,切成薄片,加入一小勺蠔油、二分之一小勺料酒、一小勺澱粉、少許胡椒粉後拌勻醃製20分鐘。
2、熱鍋放油,下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、大蒜、生薑,炒出紅油後將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。
3、鍋中加入適量的高湯或水,加入適量的鹽,煮開。
4、將洗淨的青菜放入沸水中焯燙一下後撈出瀝乾墊於碗底。
5、下入醃製好的豬肝,用筷子將其撥散開,煮約2分鐘。
6、加入少許生抽與芝麻油,下入蔥花後關火。<
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