木耳炒蛋為什麼叫作苜蓿肉

木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜中的孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。

清人樑恭辰在其《北東園筆錄.三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也” 。

據現有記載，木樨肉原出現於曲阜孔府選單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。