鱈魚刺不多。鱈魚的刺少，這和鱈魚的生長結構有關，頸部的觸鬚須長等於或略長於眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。背鰭3個，臀鰭2個，完全由鰭條組成，所以沒有太多的刺，只有一根主刺。鱈魚(地方名稱:大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚(Gadusmorhua)，格陵蘭鱈魚(Gadusogac)和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數分佈於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。鱈魚肉嫩好吃，魚刺不多，適合孩子老人食用吃。
