1、準備食材，吉士粉，栗子泥各20克，香草精1ml，泡打粉2克，低筋麵粉95克，牛奶100ml，蛋白35克，蛋黃40克，糖60克，白醋十毫升。
2、將蛋清加入白醋，打至粗泡，加入糖，打至溼性發泡。
3、將蛋黃加入糖打發，將油分2次加入，攪打均勻，加入低筋麵粉、泡打粉攪拌成糊，將蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。
4、將烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，170度烤20分鐘，取出，接著將魚膠粉放在牛奶中，靜止5分鐘，加入吉士粉，隔水融化成糊。
5、將奶油打至9分發，加入吉士糊，攪拌均勻，接著將奶油和栗子泥混合均勻，再抹在蛋糕上即可。
