油炸糕炸出來不會裂開，從中要掌握主很多技巧，比如面軟硬度要適中，而且一定要醒好面，下面就和大家分享下吧
乾淨的面盆裡放上一碗麵粉，準備一碗水
水放入麵粉中，攪拌均勻。這時候麵粉的硬度最好是偏軟一些才勁道，炸出來不會裂開
醒好面待會，讓他多醒發一會，在麵糰表面擦點油，防止粘手
把麵糰揪成一樣大小的糰子，
紅糖中加點麵粉防止糖太稀流出來，加點麵粉就會稠一點，也不影響炸的過程中流出糖汁來
兌好的紅糖麵粉裹在麵糰中包起來。按壓平整，不要太薄，要不然容易破，麵糰一定要按壓均勻
鍋中中火放油炸，把炸糕放入鍋中轉小火繼續炸熟，要不然火太壯容易炸糊還會裂開，一定記住中火轉小火才不會裂開
鼓包說明炸熟了。這樣就不會裂開了。裝進盤子裡就可以吃了
