怎樣才能剃好豬肉過程

剔好豬肉的方法技巧如下：

1、豬肉要順著肉的紋理剃，肉的紋理呈水平線，剃出來的肉片，紋路呈川字形，刀與肉到紋理呈90度垂直即可；

2、剃肉時要使肥瘦均勻，忌全肥或全瘦；

3、豬裡脊表面覆蓋一層膜，會影響口感，需提前剔除；

4、梅花肉中有細脂肪，切片使口感最佳。