第一點就是要醃製豬肉。平時買回來的豬肉洗乾淨切好之後，要放在碗裡面醃製上一段時間，這個時候就要把各種調料放進去，像生抽，胡椒粉，料酒，之類的，可按自己喜歡口味放，還有就是要放一點點啤酒哦，然後將它們一起開始攪拌直至均勻，醃上五分鐘就可以了。料酒和啤酒是必不可少的，因為料酒可以將肉原本帶有的腥味給去除掉，啤酒的話，是裡面含有酶，主要作用就是肉的鮮嫩度程度可以大大提高。
第二點就是放油的時候不能吝嗇。首先就是把炒鍋給燒熱，然後再放油，要比著正常應該放的油的量再多一點點，油的話不要燒太熱，六成熱就可以了，然後把肉放進去，開始炒，速度要快一點，因為油多一點的話，肉炒熟的時間就會變得短一點，這樣的話肉本身的鮮嫩也不會流失的太多，油多的話還有一個好處就是炒的時候肉不會粘到鍋上。那到底放多少油呢，這個要你自己把握，放的太多也是不行的。
第三點就是翻炒的時候速度一定要快，火候的話要掌握好，翻的快，肉受熱均勻，炒的也快，這樣出鍋的肉更鮮嫩，肉倒入鍋內可以稍微等一會會兒再翻炒，這樣的話也不會太容易粘鍋。
