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1、做法:
採摘新鮮的槐花,在鹽水浸泡10分鐘;將槐花清洗乾淨並瀝乾;槐花里加入雞蛋,將兩者拌勻;加入麵粉和少許鹽拌勻;做成小餅,入鍋煎至兩面微黃即可裝盤。
2、技巧:
(1)槐花餅中的槐花最好選用未開的槐花花苞,已經開放的槐花受到灰塵汙染,比較難清洗,而且未開苞的花蕊更香甜;
(2)做之前,槐花最好用鹽水泡一下去除雜質;
(3)做槐花餅時最好不要放太多的調料,因為這樣會掩蓋掉槐花本身的香味,失去了獨特的風味。
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