步驟如下：
1、五花肉清水浸泡出血水；
2、瀝乾水份切成大小適中的條；
3、花椒粒入幹鍋炒香，碾碎；
4、取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻；
5、將肉放入盒內，左右搖晃使液體充分醃蓋；蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏，24小時，中間翻面一次；
6、醃製好的肉懸掛陰涼處晾晒，約一週時間，表面幹後可以燻烤；
7、舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始燻烤，冒煙後蓋蓋子，改小火，熏製到肥肉透明就可以了視自家爐灶火力大小約15到20分鐘，中間可以翻面1到2次；
8、熏製好的肉再晾晒兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，清洗後放盤蒸15分鐘即可。
