薰臘鴨怎麼醃製方法

製作材料：主料：鴨兩千克，調料：鹽五十克,五香粉一克,花椒三克,白砂糖十克,大麴酒五克 。

薰臘鴨的醃製方法如下：

1、 鴨用刀剖開，洗乾淨。

2、 精鹽、花椒用火炒香。

3、 鴨用椒鹽三十克碼好，入缸內醃漬8小時後出缸。

4、 再用椒鹽兩三克，五香粉，白糖，白酒拌勻，入缸內醃24小時，取出晾乾水氣。

5、 把經醃製的鴨放進薰灶，用花生殼煙燻4小時。

6、 取出掛在陽光通風處，晾晒至幹即成。