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臘鴨的製作方法
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臘鴨的製作方法如下:
食材:鹽、五香粉、鴨子;
步驟:
將毛鴨宰殺洗淨,清除內臟及汙物,剁去鴨翼,斬去鴨腳;從鴨尾股處下刀,將胸膛破開,將兩邊膊骨剁斷,並把肋骨剁成六七段;用精鹽把鴨的頭頸等全只搓勻,
醃製
一個晚上;次日把醃過的鴨放在冷水中泡浸三個小時,至鴨鹹味已淡,上棚在日下曝晒;晒臘鴨時用疏眼竹篩把鴨內腔向上平鋪其上面;將穿好的鴨子在太陽下晾晒一週即可。
標籤:
臘鴨
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