甲魚燉土豆怎麼弄

食材：擺甲魚；土豆；黃酒；花椒；大料；食鹽；高湯；蔥；姜；蒜。

土豆洗淨去皮切片，放清水中放置一會，洗去多餘澱粉；擺甲魚刮鱗去內臟，切成2釐米寬左右的段，洗淨備用；炒鍋內放油加熱，加蔥薑蒜爆鍋，然後加入洗好的魚段，翻炒幾下，倒入老抽，翻炒均勻，接著倒入土豆塊翻炒幾下；鍋內加入高湯，水量以剛沒過魚和土豆片為宜，然後加入適量鹽，蓋上鍋蓋，用大火燒開後轉小火慢燉，待鍋內水量很少之際，轉大火收汁，裝盤上桌。