川菜的土豆燒甲魚是怎麼做的

材料：甲魚1只、小土豆150克、豬油50克、高湯750克、辣椒醬15克、味精10克、雞精12克、黑胡椒5克、陳醋5克、花椒油3克、老抽8克。

步驟：

1、將甲魚洗淨切成2釐米的方塊，入沸水中汆1分鐘，撈出備用；

2、小土豆洗淨切成方塊；

3、鍋內放豬油燒至六成熱，放入辣椒醬大火煸香，倒入小土豆、甲魚塊大火翻炒均勻；

4、鍋中加入高湯，放入味精、雞精、黑胡椒、陳醋、花椒油、老抽大火燒開後，用中火燒7至10分鐘盛入大碗即可。