1、 準備好原材料；
2、 處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，薑切片，蔥莖切段；
3、鍋裡做水放入蔥、薑片、大料，把雞塊焯一下水；
4、 焯好水的雞塊撈出控幹水分；
5、 炒鍋裡倒入三勺植物油，倒進土豆塊煎一下，盛出備用；
6、 炒鍋裡放入兩勺油，倒進雞塊翻炒至雞塊微黃；
7、 把蔥薑片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調料炒出香味；
8、把土豆塊倒進翻炒；
9、 加入兩勺老抽繼續翻炒；
10、土豆和雞塊翻炒均勻上色；
11、 加進去兩碗水，沒過雞塊和土豆；
12、 倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調味，撒蔥花即可。
