做法步驟：
1、備料：雞肉600克，土豆400克，蔥段10克，薑片10克，幹辣椒少許，八角2枚，鹽少許，料酒10克，生抽10克，老抽10克，味精少許；
2、將雞肉斬成大小適中的塊狀形，使用清水將其沖洗乾淨，放入瀝水盆中瀝乾水份，備用；
3、將瀝乾水份的雞塊放入盆中，調入鹽、料酒、生抽、蔥，並醃製15分鐘；
4、將蔥切段、薑切片、八角兩顆、幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分；
5、將土豆洗乾淨、去皮、切塊；
6、將油倒入鍋中，待油溫6成熱時，下入醃製好的雞塊，翻炒，待變色後放入蔥姜、八角、繼續翻炒；
7、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽、老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色；
8、新增熱水，與雞塊齊平即可，調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘左右；
9、20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可；
10、關火後，調入少許味精，雞子燉土豆火鍋即可完成。
