做法如下：
原料：雞肉1千克、幹香菇15朵、蔥2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸醬45毫升、紅糖20克、醬油45毫升、鹽5克、高度白酒15毫升。
步驟：
1、雞肉洗淨後，切長5釐米，寬2到3釐米的大塊備用；
2、炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不放油，倒入雞塊翻至出水，然後將血水倒掉；
3、雞肉變白，開始炒出油時，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然後放入蒜茸醬，炒到醬料出香味；
4、放入蔥、姜翻炒均勻，然後將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，超過雞肉表面；
5、大火將湯汁燒開，然後放入幹香菇、蒜瓣，調成中小火，慢燉1小時，直到雞肉酥爛，放入適量鹽即可。
