雞蛋絲的做法

食材用料：雞蛋2個，糖6克，鹽1克，酒5毫升。

製作步驟：

1、將雞蛋打在碗裡並攪勻。

2、加入所有調料後用細的笊籬或濾網過一遍，為的是讓雞蛋的質地均勻。

3、平鍋放一點色拉油，小至中火，散入蛋液後，馬上將鍋傾斜、轉動，以使蛋液均勻散開。

4、等蛋液的表面基本凝固不動時，關火。

5、迅速蓋上蓋後，將鍋放在事前預備好的溼毛巾上，為的是用其餘熱將表面蛋液烘熟。

6、大約1分鐘後，表面的蛋液變熟，但又不會有焦的顏色。

7、等涼後，切成細絲擺盤即可。