雞蛋羹蒸出來又老有點黑可以吃嗎

可以吃，但吃了也會導致消化不良。

蒸雞蛋發黑原因是雞蛋蒸的時間過長，使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，降低了雞蛋的營養價值。

雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、延緩衰老、美容護膚的作用。