酸豆莢怎樣醃製

酸豆莢是由草本植物果實豆角醃製而來，以下是其醃製方法：

1、購買新鮮的豆角，確保醃製口感。

2、選用一個淹制的容器，容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，醃製的東西容易變質。

3、將豆角清洗乾淨，陽光下曝晒，直到豆角觸感乾爽柔軟。

4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜醃製兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克，食鹽足量）。然後倒上淘米水，直至將豆角完全淹沒為止。

5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方