壽司和日本料理區別：
壽司：日本傳統美食之一，主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的平安時代法典延喜式中，已有記載。當時的壽司指的是一種儲存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，用水晶米包裹即可食用。
日本料理：主要分為兩大類日本和食和日本洋食。壽司、生魚片，日本人自己發明的食物就是和食；源自印度的日式咖哩、源自法國的日式蛋包飯、源自義大利的日式拿坡里義大利麵、面源自中國的日式拉麵等等，這些就被稱為日式洋食，表示從外國引進，經過日本的改造成為日本料理的一種；其中日本改造的中國菜，中國不屬於西洋的範圍，直接被叫做日式中華料理。
