紅油豆豉怎麼做

主料：豆豉、辣椒幹、花椒、八角、三奈、豆瓣醬。

輔料：料酒、食用油、糖、味精、老抽。

1、先把豆豉用水泡透，沖洗兩遍，瀝乾水，主要作用是去除鹽份，其中一半打碎；

2、辣椒幹也打成粗顆粒狀，另外八角，三奈也打碎；

3、鍋裡燒熱油後轉小火，下花椒麵，八角三奈面，辣椒粉，炒出紅油；

4、再將豆豉，豆瓣醬，幹辣椒碎，下鍋裡，噴上料酒，小火熬一個小時，需常常翻動；

5、再放糖，味精，老抽，再熬10分鐘左右，關火，冷卻後裝瓶。