甜菜根饅頭如何不變色

甜菜根饅頭不變色需要發酵時保持時間才能保持紅色不變。往往是生麵糰顏色漂亮，發酵時間不夠蒸熟就會變黃、發淡，或者變成深褐色。甜菜根為鹼性食材，蒸熟後顏色非常容易變黃，所以蒸煮的時間不宜太長。甜菜根肉質根糖分高，含有的礦物化合物和植物化合物能夠抗感染，增加細胞含氧量。在中國乃至全世界被譽為“生命之根”。另外，它也含有豐富的鉀、鈉、鐵、鎂等人體所需的營養成分。