包肉粽子的肉一般需要醃製8個小時左右，加入一點鹽、蔥薑蒜等調味料，用保鮮膜密封起來，放入冰箱醃製即可。包粽子的肉要選擇肥瘦相間的五花肉，如果是牛肉，可以將牛肉滷熟後晒乾成牛肉乾，再包入粽子中口感會更好。
包肉粽子的肉要醃製多久肉粽子中的肉時需要醃製的，因為醃製後的肉更耐放，不會輕易變質，並且吃起來也不會覺得油膩，醃製後的肉質感比較硬，包入粽子後經過長期燜煮後不會變成碎末，吃起來口感也會更好一點。
粽子中的肉醃製的時間不能太短，和我們平時炒菜時醃製的方式不同，醃肉時需要加入一點鹽、生抽、蔥薑絲等調味料，一般醃製8個小時左右即可，因為夏天天氣比較熱，要注意用保鮮膜密封后放入冰箱儲存。
包粽子的肉一般是豬肉或者牛肉，豬肉要選擇肥瘦相間的夾層五花肉，7分是瘦肉，3分是肥肉最好，肥肉在燜煮之後會形成豬肉，滲透在粽子中能增添很多香味。如果是用牛肉製作，可以將牛肉晒成牛肉乾，再蒸煮後口感也是非常的好。
