煮肉怎麼能讓肉爛糊啊

方法：1、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可令肉熟得快，而且可以驅除異味。2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與肉同燉煮，肉不僅熟爛得快，而且味道清香。3、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。4、燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出，這樣不易爛熟。5、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。當然最主要的需要煮久一點，火候要達到。