醬雞蛋怎麼做

主料：雞蛋750克。

配料：：紅辣椒25克、料酒20克、味精2克、醬油70克。

做法：1、把雞蛋放進鍋裡，邊滾邊煮，使蛋黃位於中央。2、過7分鐘後把雞蛋撈出來，輕輕地敲碎蛋殼。3、把敲碎蛋殼的雞蛋放進燒鍋裡，然後放醬油，料酒，味精，在微火上邊滾邊煮，煮到醬油水快沒有為止，這樣香味可以從碎縫中透進去。4、把煮好的雞蛋放涼後扒掉皮，沿幽會向切成4塊，放在盤上，中間撒上紅辣椒絲。