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牛肚的簡介:是牛的胃部,牛有四個胃,因為大小不同,一般市場上賣的是牛的瘤胃和網胃。牛肚又被稱作牛百葉和牛膍,在中國有很長的食用和食療歷史。
挑選牛肚的方法:
1、看色澤是否正常。
2、看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織,如果有較大的出血面就是病牛肚。
3、聞有無臭味和異味,若有就是病牛肚或變質牛肚,這種牛肚不要購買。
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