方法：
1、將麵粉中加清水和成麵糰，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麵糰；
2、牛肉芹菜洗淨控去水份，牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除；
3、將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末、薑末，加鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽、香油拌均；
4、將芹菜用水焯一下，綽過的芹菜控幹水份後切小丁，切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量；
5、將麵糰揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒，取餃皮兒一張於掌心中填上餡料；
6、將放入餡的皮兒對摺成半圓形，捏牢中間部分，再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口，再同樣將左半邊餃皮也封口，將封口處全部捏緊稍做整理；
7、全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散，水開後點一碗涼水再煮，反覆加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。
