韭菜羊肉餃子的做法：
用料：羊肉、胡椒粉、鹽、麵粉、姜、雞精、熟植物油、韭菜。
1、將麵粉和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒面30分鐘以上。
2、將韭菜洗淨瀝乾水分，切碎。
3、將羊肉剁成肉泥，姜洗淨切末。
4、將羊肉泥放進盆內，加薑末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，放置三分鐘左右。
5、將切碎的韭菜放入盆內，先加油雞精胡椒粉攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻。
6、將羊肉餡和韭菜餡放在一起攪拌均勻。
7、將醒好的麵糰放在案板上，用刀切成均等的幾份。取其中一等份，搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小麵糰。
8、將小麵糰上撒少量乾麵粉，用手掌壓成圓餅狀，擀成圓形餃子皮。
9、將餃子餡包成餃子，放入燒開的鍋中煮熟即可。
