小混沌蔥油的熬製方法

小混沌蔥油的熬製方法是將切好的洋蔥和蔥放入鍋內，倒入植物油。油的多少以沒過蔥三分之二即可，因為蔥遇熱就會變軟完全浸入到油中了。油不能太多，否則蔥香味就不夠濃厚了。一直熬到蔥絲變幹後將蔥絲撈出，等到油冷了再放到瓶子裡一起儲存。

蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油後炸香，即成蔥油，再同調料拌勻，為白色鹹香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿蔔絲等。