乾紅葡萄酒是不是越酸品質越好

一杯好的葡萄酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協調平衡的結果。單寧的含量越低，酸度越明顯，相反，單寧含量越高，酸度水平就越不明顯。單寧過高會使得葡萄酒的口感過重，而且顯得不夠精緻，餘味比較粗糙。酒精會強化單寧的苦味，但弱化單寧的緊緻感，所以酒精度越高，單寧的苦味就越明顯，但緊緻感越弱。酒精度過低的葡萄酒會顯得酸味過於突出，單寧的緊緻感過於強烈，酒體偏瘦。另外，葡萄酒的酸度升高會突出單寧的緊緻感。因此，品質好的乾紅葡萄酒做到這三者的平衡，而不是單一的看酸度的高低。