紅葡萄酒偏酸是酒質不好嗎

葡萄酒偏酸與酒質無關，與含糖多少有關。酸甜比例達到一定高度，酸味就減輕了。

紅酒的成分：經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。