做菜時紅葡萄酒能作為料酒使用嗎

料酒就是專門用於烹飪調味的酒，在我國的應用已有上千年的歷史。烹飪一些菜餚的時候使用料酒能起到解腥、增香的作用。烹飪中，可以作為料酒提味的除了料酒之外，有時候白酒、葡萄酒、啤酒等都可被用來作為料酒使用。烹飪含脂肪較多的禽肉類時，加少許葡萄酒有助於脂肪溶解，產生脂化反應，使菜餚香而不膩。常見的被用於料酒使用的葡萄酒包括馬德拉酒、馬沙拉酒等加強型酒，另外普通紅葡萄酒和白葡萄酒也可作為料酒使用。