八寶茶，在歷史的演變過程中西北人喜歡用蓋碗方式飲用，所以也稱"三泡茶"，八寶茶以茶葉為底，摻有白糖(或冰糖)、玫瑰花、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄乾、蘋果片等，喝起來香甜可口，滋味獨具，並有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。八寶茶的沖泡需要新增滾開的沸水，這樣在飲用時會發現每一口茶彈的味道都會略微發生改變，這是因為每種配料是在不同的時段釋放出其獨特的滋味的。在配料的選擇上，通常是按順序先放入冰糖，再放入羅漢果，然後是花旗參、甘草、枸杞子、紅棗、葡萄乾，最後用茉莉花茶蓋住配料，放上兩朵菊花。這樣衝出來的茶湯色碧綠，並能夠顯出菊花的幽致清雅。至於所稱的"八寶茶"，一般由毛尖、茯茶或普洱茶再加冰糖、紅棗、桂圓、白葡萄乾和包核杏等摻合在一起衝飲;又甜又香，還有滋補作用。
