家裡做的油條為什麼不脆

家裡做的油條不脆的原因是油的溫度沒有控制好，如果想炸的蓬鬆酥脆，油溫是很關鍵的，特別是在外面那種一直炸的情況下，單股下去很容易表面迅速結殼而不宜膨脹開來，也就是俗稱的炸僵了，但是要在家裡做的話，油溫要調節的好，和麵時沾點油，炸時要兩根絞在一起炸，單根炸的話油條膨脹不起來，絞在一起炸更脆。