蒸莜麵怎麼樣才不粘鍋

蒸莜麵不粘鍋的方法：在蒸莜麵時放油。

蒸莜麵的做法如下：

材料：莜麥面9斤、土豆澱粉1斤、食用鹽20-50克、筋力源25克、開水4、5斤。

步驟：

1、將莜麥面、澱粉、筋力源H幹拌均勻成混合粉。食用鹽加入開水中溶解，倒入混合粉，攪拌和成燙麵團，降溫至30度左右，用手將麵糰揉勻，並搓擀成麵條狀；

2、將擀切好的麵條均勻擺放在鍋壁上，水開後放入鍋裡蒸約5-7分鐘；

3、將麵條拿出，放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻。