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材料:莜麵150克、開水130毫升。
做法:1、莜麵放到一個碗裡,準備燒開水;
2、用沸騰的水把莜麵燙熟拌勻成絮狀,開水要一點一點的加入,莜麵的吸水度不一樣,需要的水量不同,面絮不要太溼,以免蒸熟了粘在一起;
3、待面不燙手時,揉成光滑的麵糰;
4、把揉好的麵糰放入壓面器,用最小的圓孔蓋子把莜麵擠成麵條;
5、壓好的莜麵涼水放入蒸鍋,大火把水燒開,待蒸鍋上氣後蒸3至4分鐘即可關火。
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