萵筍葉，原產中國、印度、日本等溫帶地區。菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿蔔素。
食用好處：
1、萵筍葉中含有的維生素有利於促進排尿，保持體內的水電解質平衡；
2、萵筍葉中碘的含量較高，對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響；
3、萵筍葉中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長；
4、萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質，有助於改善糖代謝功能，適合糖尿病人食用；
5、萵筍葉中胡蘿蔔素比莖部高9、7倍，胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A，維生素A對面板的表皮層有保護作用，可使人的面板柔潤、光澤、有彈性；
6、萵筍葉中的維生素C含量比莖部高14倍，豐富的維生素C對人體有眾多益處；
7、萵筍葉中含有豐富的維生素B1，可使人體充滿活力。
