萵筍菜有什麼好處

萵筍的營養成分：萵筍中含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷、糖類等營養成分，每五百克萵筍中含有約12毫克的鐵，和菠菜的含鐵量基本相同。萵筍葉中的維生素C含量比萵筍莖的維生素C含量要高出15倍左右。

萵筍的汁液有安神催眠作用，還能增加胃液，膽汁和消化酶分泌，促進腸胃蠕動，增加食慾，幫助消化和通便。萵筍中的鉀含量遠遠高出鈉含量，有利於維持體內水電解質的平衡，促進排尿和乳汁分泌。萵筍味道清新，略微帶點苦味，可以刺激消化酶分泌，增加食慾。