短時間甚至是較長時間只吃素菜對人體都不會造成什麼不良營養。本身蔬菜中就含有我們人體所需的營養，只是有些成分可能相對於肉類或者我們的大米麵粉等主食少一些，即便這樣也不會影響到我們人體正常功能。白菜的營養價值很高，它最大特點是含有豐富的纖維素，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止便祕。不管是水煮的還是清炒的都可以達到很好的減肥效果。
白菜減肥的好處：
1、吃白菜養顏護膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。白菜中含有豐富的維生素C和維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果；
2、吃白菜補鈣。大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。
