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1、羊蹄先入開水,放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水,然後放入燉鍋裡面煮開,轉文火燉2-3小時;
2、小鍋將幹椒烘焙乾香,放涼後,研臼磨成細粉。蔥花切細末,放入小碗,倒入幹椒末,舀1-2勺羊蹄湯,沾水即成;
3、單獨舀一碗羊蹄湯,撒蔥花,先喝湯。
4、羊蹄出鍋,撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裡加入香菜和薄荷碎。
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