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海帶煮後不變綠色還能吃嗎
經驗
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海帶煮後不變綠色謹慎食用。
鑑別
海帶的方法:
褐色的幹海帶用水浸泡開後,再洗乾淨,清除附著在海帶上的泥沙,只要浸泡的水不
變色
,表明海帶沒被染色過,即正常,可以吃。海帶高溫
煮熟
後,呈深綠色。海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。海帶含碘高,含甘露醇,呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔乾淨無黴變、且手感不粘者為佳,若洗海帶後水有異色,應停止食用。
標籤:
海帶
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