紅菇是一種真菌，初扁半球形後平展，幼時粘，無光澤或絨狀，中部色深紅至暗黑紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見細橫紋。紅菇排骨湯做法如下:食材準備:500g排骨、500g山藥、50g紅菇、適量的姜、鹽和料酒。
將排骨清洗乾淨之後，下鍋加入適量的清水焯一下，去除排骨裡面的血沫；在煲湯鍋裡面放入大於2.5升的水，燒開，放入剛才焯過水的排骨，加入料酒，姜塊；將乾紅菇用剪刀剪去菇腳上的帶土的小部分，然後用冷水稍微的沖洗一下，侵泡；湯燒開後，轉入小火燉30分鐘後，加入山藥大火煮開後，再燉10分鐘；加入紅菇，並把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質後，一起倒入大火再燉8-10分鐘；最後，加入適量的鹽調味即可食用。
