薺菜豆腐湯：
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，香菇。
製法：
1、嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水髮香菇分別切成小丁；
2、薺菜去雜，洗淨，切成細末；
3、胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁；
4、炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末；
5、燒沸後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
薺菜雞蛋湯：
原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
製法：
1、新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著一個方向拌勻；
2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻；
3、加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
