如何用高湯做菜

其實高湯的用法很多，也很方便，可以增加菜餚的口味，不會像只是用水煮出來那麼平淡要靠調料來調出鮮味。

煨菜（煲類）在煨的時候就要用高湯去煨，千萬不要用普通的水。

炒菜的時候也可以放少許的高湯去增加蔬菜的味道。

豬骨高湯： 適用所有菜餚（有民族信仰限制的不可以使用）。

雞骨高湯： 適用所有菜餚。

牛骨高湯： 口味比較重，所以建議用在燉菜中，可以蓋掉點口味（怕有些人不喜歡，還有這個也有一些使用限制）。