蒜香雞軟骨食材主料：雞軟骨500克，杭椒段50克，泰椒段25克。輔料：蒜香粉30克，大蒜汁15克，鹽5克，糯米粉15克，蔥丁5克，薑片2克，白糖3克，味精3克，三合油10克，料酒15克，水澱粉少許，色拉油2000克。
具體步驟;
1、雞軟骨漂淨血水，擠幹水分，用蒜香粉、大蒜汁、鹽、糯米粉、10克料酒上漿碼好味靜置10分鐘待用。
2、鍋中放水燒沸，加入雞軟骨煮2分鐘。
3、放色拉油2000克，燒至六成熱。依次放入雞軟骨、杭椒段、泰椒段，中火約1到2分鐘。
4、爆香蔥丁、薑片，放入雞軟骨、杭椒段、泰椒段，烹料酒調味即可。
