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原料: 豬排骨400克、海帶150克、蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製法:
1、將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時。
2、徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊。
3、排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。
4、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫
5、開中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊。
6、旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油,即成。
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