幹鮑魚處理方法如下：
將幹鮑魚泡於冷水中48小時；取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀；將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質；洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時；於沙鍋中加入鮑魚，老母雞，豬小排，生豬油與糖，姜蔥等材料，慢燉12小時，也可使用蒸籠或電蒸鍋；第二天取出後，加入原汁，蠔油整顆慢煲1點5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑魚。鮑魚做法如下：
紅燒鮑魚：
主料：鮑魚。
輔料：鹽，醬油，蔥，姜，米醋，澱粉，香菜，白糖。
做法：
用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出，去掉綠色內臟後洗淨；將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒；將鮑魚正面改斜十字刀，切薑末，蔥末，香菜末；碗中倒入適量海鮮醬油，米醋，白糖，鹽，澱粉；鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁，5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋。
