為什麼砂鍋燉出來東西味道會不同

燉食物講究的是文火慢煮，直到把食物燉爛。 而砂鍋就非常適合於燉食物，或者煲湯。

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛，能最大限度地釋放食物味道。

砂鍋特點：傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。