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為什麼砂鍋燉湯比較好
經驗
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砂鍋適合燉、燜 、煨 、焐等烹調法 ,特點是湯鮮質醇 ,原汁原味,風味濃郁。 砂鍋
燉湯
的優點:
保溫
能力強,有利於湯的保溫,砂鍋在保溫效果要超過其他鍋類。質地多孔,能少量吸附和釋放食物味道,容易入味,內迴圈比較好。不耐溫差變化,傳導熱的速度慢,主要用於小火慢熬。砂鍋適合於小火
煲湯
,用砂鍋做的食物更入味。
標籤:
燉湯
砂鍋
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