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1、隔水燉和砂鍋煲湯最大的差別就是水量的多少,廣式煲湯講究隔水燉,因為水少能夠保證食物的原味和營養。
2、隔水燉和砂鍋煲湯還有一個區別是時間的長短,隔水燉一般時間更長,這樣可以使食材保持原來形狀,而砂鍋裡的食材容易被水煮散。
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